代表は2007年に広島酔心調理師専門学校を卒業後、世界的なパティシエ辻口博啓氏が名古屋に開いた洋菓子店フォルテシモアッシュでオープニングスタッフとして21年3月まで製菓に従事。同年10月に独立して始めたスイーツ店「ショコラトリーエス」が軌道に乗ったため、従業員の雇用や信用力強化を目的に法人化した。季節ごとの素材や広島の食材を生かすボンボンショコラのほか、特殊な食用ラメを独自のルートで輸入し作るきらびやかな宝石ショコラなどチョコレートを主力とする。難易度が高く機械での量産が困難な2〜3層構造のチョコなど付加価値が高いラインアップ展開を進めていく。
今年3月には瀬戸内産かんきつ類や日本酒を使った詰め合わせ「瀬戸の宝石ショコラ」（3500円）が瀬戸内海汽船シースピカの船内販売に採用された。今後は世界的なコンクールに挑戦するほか、新しい食感が楽しめる商品の開発に力を入れたいとする。初年度売上高3000万円を目指す。
PROFILE
（株）Atelier S 所在地：東区尾長西1-6-37、資本金：110万円、設 立：2025年1月6日、役 員：(社)秋本 誠二、従業員：1人、決算期：12月、銀 行：広信金愛宕
